諸塚の母の味 煮しめ
材料（４人前）
乾しいたけ・・４枚
乾ぜんまい・・10ｇ
乾たけのこ・・１枚
乾きくらげ・・3ｇ
こんにゃく・・1/2玉
人参・・1/2本
厚揚げ・・１丁
しいたけ出汁・・１カップ
いりこ出汁・・１カップ
ごま油・・少々
砂糖・・大さじ３
薄口醤油・・大さじ１
濃口醤油・・小さじ２
酒・・小さじ２
みりん・・小さじ２
塩・・少々
調理方法
- 乾しいたけ、いりこは前日から冷水につけお出汁を取ります。
- 乾たけのこ、乾ぜんまいは前日から水につけておき、柔らかくなるまで茹で戻します。※乾ぜんまいは煮崩れしやすいので、弱火で戻しましょう。 乾きくらげは調理前に３０分程度水で戻します。
- 食材をそれぞれ食べやすい大きさにカットし、ごま油でさっと炒めます。
- 出汁を混ぜ入れ一煮立ちさせたら、味を見ながらaを入れていきます。
- 強火で一気に温度を上げ、沸騰する前に弱火にし20分程度煮込みます。
- ２時間ほど置いたら味が染みてきます、軽く温めて召し上がれ！