レシピ

  • おいしい!の決め手は「戻し方」

    1、軽く水洗いし、容器に入れる。 しいたけに原木の樹皮などが残っていると、出汁に雑味が出るので、流水で軽く洗って、容器に入れます。しいたけ全体を少量の水でつけることのできるビニール袋やジップロックで戻すのもおすすめです。 2、低温でうまみを引き出す。 容器にしいたけを入れたら、ひたひたになる...
  • 諸塚の母の味 煮しめ

    材料(4人前) 乾しいたけ・・4枚乾ぜんまい・・10g乾たけのこ・・1枚乾きくらげ・・3gこんにゃく・・1/2玉人参・・1/2本厚揚げ・・1丁しいたけ出汁・・1カップいりこ出汁・・1カップごま油・・少々 砂糖・・大さじ3薄口醤油・・大さじ1濃口醤油・・小さじ2酒・・小さじ2みりん・・小さじ...