どんことは何ぞや？あなたにぴったりな椎茸はコレ★なば早見一覧！
諸塚村で「なば」と呼ばれる椎茸は、大きさや形・かさの開き具合など、成長の度合いで呼び方が分けられ、食味や食感はもちろん、お出汁の取れ方まで変わってきます。
では、どのしいたけがどんな料理や用途に合うのでしょう？
一覧を作ってみましたので、お好みの物をお選びください！
どうぞ！！
【目次】
1.どんことは何ぞや？しいたけの種類一覧！
2.どのしいたけを選べばいい？全乾しいたけ条件別分類！
1.どんことは何ぞや？しいたけの種類一覧！
冬菇（どんこ）
「冬菇（どんこ）」は、寒い時期にじっくりと成長し、かさが開ききらないうちに収穫したしいたけです。名前の通りですね！
しいたけの中では最もポピュラーで、生産者のほとんどはどんこを作ることを目標にしています。その中でも、かさの部分に美しく白い亀裂が入ったものは「天白（てんぱく）どんこ」と呼ばれ、重宝されています。
肉厚で丸々としたどんこのぷりぷりした食感を活かしたお煮しめなどは絶品です。
| 食感 | ぷりぷり肉厚 |
| 歯ごたえ | しっかりジューシー |
| サイズ | 小粒から中型 |
| 戻し時間 | 長め（12～24時間） |
| おすすめ料理 | お煮しめ、お鍋、アヒージョなど |
|
もろっこはうすのどんこ |
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香菇（こうこ）
「香菇（こうこ）」は、どんこの様にかさが閉じたままの状態で、どんどん大きく成長したしいたけです。
大きく華やかな見た目から、多くは贈答用に使われる高級品。なかなか手に入らない一品ですので、冷水で丁寧に戻して大きいままじっくり焼いて、ぎっしり詰まったうま味をどうぞ。
| 食感 | しっかり |
| 歯ごたえ | ぎっしり |
| サイズ | 大きめ |
| 戻し時間 | たっぷり（24時間） |
| おすすめ料理 | ステーキ、網焼きなど |
| もろっこはうすの香菇 | 【送料無料 / 贈答・ギフト用】諸塚村産 乾しいたけ どんこ 90g / 200g （干し椎茸） – もろっこはうす |
香信（こうしん）
「香信（こうしん）」は、成長してかさが平たく開いてきたもの。全体的に薄く厚みが少ないため、お出汁が出やすく香りが立ちやすいです。
澄んだお出汁に刻み入れ、お醤油をちょっと加えたお吸い物など、しいたけの香りが楽しめます。
| 食感 | やわらか |
| 歯ごたえ | ふわふわ |
| サイズ | 大きめ |
| 戻し時間 | 少なめ（6～12時間） |
| おすすめ料理 | うどん、ちらし寿司、お吸い物など |
| もろっこはうすの香信 |
諸塚村産 乾しいたけ 香信 30g / 55g / 80g （干し椎茸） – もろっこはうす |
スライス
あらかじめ薄くカットしてから乾燥させたスライスしいたけ。短時間で戻せるので、簡単に使えて調理時間も短縮できる優れもの。
パスタなどの具材に追加して、しいたけのうまみでおいしさをぐっと引き上げます。
ささっと水で洗い水分を拭き、戻りきっていない固い状態でぱりっと素揚げして塩コショウなどを振っていただく椎茸チップスも、じんわり椎茸の美味しさを味わえておすすめ！
| 食感 | やわらか |
| 歯ごたえ | つるん |
| サイズ | 薄い |
| 戻し時間 | 短い（30分～1時間） |
| おすすめ料理 | お味噌汁、パスタなど |
|
もろっこはうすの スライス |
諸塚村産 乾しいたけ スライス 50g （干し椎茸） – もろっこはうす 【まとめ買いで送料無料/お試しサイズ】もろつかしいたけ うすぎり 20g （スライス・乾しいたけ・干し椎茸） – もろっこはうす |
2.どのしいたけを選べばいい？
熟練度別全乾しいたけ一覧！
初めて乾しいたけを使う方はどれぐらい使えばいいのか、たくさん入っている物は使い切れないかも？と不安がたくさんではないでしょうか。
・はじめて
・ちょこっとチャレンジ
・慣れてきたかも？
・お手の物！お得なのが欲しい！
の4段階に分けておすすめをご紹介します。
番外編として、最後にしいたけは好きだけどお料理はちょっと…という方向けのおすすめ商品もピックアップいたしました♪
もろっこはうすで販売している乾しいたけ限定にはなってしまいますが、容量や入れ物の形状（チャック、ジップがついているかなど）で今欲しいのはどの乾しいたけなのかを探す見本にされてください♪
・はじめての乾しいたけ
乾しいたけは、1つからでも出汁が出ます。
初めて使う方は、食べたい分だけを戻すのがおすすめ。水の量は、とりあえずしいたけが浸ればOK。
詳しくはこちら！→おいしい！の決め手は「戻し方」 – もろっこはうす
さらに、1回で使い切らなくても大丈夫なチャック付きならもっと安心です。スライスは戻し時間も短く、かなりハードル低め。とりあえずお試しでちょっとだけ使ってみたい方にどうぞ。
【まとめ買いで送料無料/お試しサイズ】もろつかしいたけ どんこ30g（乾しいたけ・干し椎茸） – もろっこはうす
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・ちょこっとチャレンジの乾しいたけ
1回に10個以上まとめて戻したい時などにおすすめな、ちょっと増量バージョン。チャックやジップは付いていないので、余りを保管するばあいは市販のジップ付きの袋をご用意くださいね。この量が1週間以内に無くなるなら、椎茸マスターもすぐそこ！
諸塚村産 乾しいたけ どんこ 80g （干し椎茸） – もろっこはうす
諸塚村産 乾しいたけ 香信 30g / 55g / 80g （干し椎茸） – もろっこはうす
諸塚村産 乾しいたけ スライス 50g （干し椎茸） – もろっこはうす
・慣れてきたかも？の乾しいたけ
少し多めをお得に買いたい方におすすめなのが、エコパックシリーズ。どんこは小さめ、厚肉は大きめサイズなので、お料理によって使い分けると見栄えにも効いてくるかもしれません。
エコパックどんこ（原木・乾しいたけ） 100g （干し椎茸） – もろっこはうす
エコパック厚肉（原木・乾しいたけ） 80g （干し椎茸） – もろっこはうす
・お手の物！お得な物が欲しい！の乾しいたけ
乾しいたけを日常使いする方、たっぷり備えておきたい方へご紹介するのはこちら！徳用の名に恥じないたっぷりサイズです。実は、贈答やギフトに贈りたい！という方も多いため、のしの有り無しなども選べるようになっています。エキスパートに贈るにはぴったりですよね♪
【 贈答・ギフト・ご自宅用】諸塚村産 乾しいたけ 徳用 どんこ 200g （干し椎茸） – もろっこはうす
【送料無料 / 贈答・ギフト・ご自宅用】諸塚村産 乾しいたけ 徳用 香信 400g （干し椎茸） – もろっこはうす
【番外編】しいたけは好き！でも料理は…！な方に捧ぐ椎茸
椎茸、自分で料理をしなくなると途端に遠ざかる気がしませんか？椎茸は好きだから食べたい…でも料理はちょっと難しい…そんな方におすすめなレトルト商品やドレッシング、調味料も集めてみました！しんどさなく暮らしたいですよね♪
【手軽にしいたけ！】NABA カレーとハンバーグの4食セット – もろっこはうす
原木椎茸入り焼肉のタレ もり森 300ml – もろっこはうす
椎茸ドレッシング ノンオイル 200ml – もろっこはうす
さて、なばづくしとなった今回の記事はいかがでしたか？
しいたけが好きな方にはもちろん、あまり触れてこなかった方にもしいたけの違いなどを知っていただけたなら何より嬉しいです！
素敵なナバライフをお過ごしください♪