みやざき地頭鶏の「大手羽」
大手羽は、手羽元と手羽先をまとめたものを指します。
肉がしっかりとつき、食べでがある手羽元と鶏のダシやコラーゲンがたっぷりの手羽先、両方の旨みと深い味わいを楽しめるとっておきです。
炭火焼、コンフィのどちらも一度炭火で火を通した上で煮込んでいます。箸を通せば簡単に骨から外せるほどホロホロなのに、地鶏特有の弾力を残しつつ、しっとり柔らかな食感は手羽ならでは。
何よりも、骨から出る地鶏のダシが味に深みを与え旨みを増幅させ、じっくりしっかり味わいたくなる食卓の時間を演出します。
ベーシック、シンプルな味がお好きな方や、地鶏そのものの味わいを噛みしめたい方には炭火焼きを、にんにくやハーブの風味がお好きな方にはコンフィがおすすめです。
湯煎2分ですぐ食べられる！疲れた日のご褒美ごはんにぴったりです。
世界が認めた九州山地で育つ、唯一のみやざき地頭鶏
みやざき地頭鶏（じとっこ）は、かつて島津藩内で献上され、現在は天然記念物となった在来鶏をルーツに持ちます。のびのびとした飼育環境と若鳥の約3倍という長期飼育による、深いうまみと深い味わい、弾力ある肉質が魅力です。地鶏農園九州宝山は宮崎県内で唯一、世界農業遺産「高千穂郷・椎葉山地域」として認められた九州山地で養鶏を営んでいます。深い森と清浄な空気、四季の風や澄んだ湧水。ここにしかない、この宝物のような環境こそが味を決める源です。
●大手羽の炭火焼
日本三大備長炭に数えられる日向備長炭の柔らかな火で、じっくりと炙られて溶け出した地鶏の脂が生む黒い艶と最上級の宮崎郷土の香り。使用しているのは、みやざき地頭鶏と地頭鶏の鶏油、食塩だけのシンプルな味付け。あふれ出す地鶏の旨みを楽しめます。
アレンジするなら…
炭火香と甘い油が溶け合い抽出されたオイルは、アレンジに最適。肉汁が凝縮した鶏油は炒飯の隠し味やラーメンのアクセントに。そのまま食べてももちろん美味しいですが、いつもの料理に深みを添えてくれます。
●大手羽のコンフィ
オリーブオイルとハーブで煮込んだ「コンフィ仕立て」。にんにくの香りが食欲をそそり、地鶏本来の旨みとハーブの香りのマリアージュが複雑ながらも止まらない味わいです。
アレンジするなら…
オリーブオイルとにんにく、ハーブの組み合わせといえば、まずはカリカリに焼かれたバゲット。間違いない至極の組み合わせです。さらに、パスタに和えて唐辛子を追加すれば簡単なペペロンチーノもお店の味に変身。シンプルなカレーの味変にもおすすめ。地鶏の美味しさを余すことなくお楽しみください。
同じ地鶏農園九州宝山のみやざき地頭鶏を使ったこちらもおすすめです！
【 冷凍 】みやざき地頭鶏 ( じとっこ ) の炭火焼き – もろっこはうす
【 冷凍 】みやざき地頭鶏 ( じとっこ ) のたたき – もろっこはうす
名称：みやざき地頭鶏 大手羽の炭火焼き
原材料名：鶏大手羽（諸塚村産）、食塩、鶏油
殺菌方法：気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌
内容量：大手羽2本/パック
賞味期限：商品パッケージに記載
保存方法：直射日光、高温多湿をさけ、常温で保存してください。
使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
製造者：やかた婦人 宮崎県東臼杵郡諸塚村
販売者：地鶏農園九州宝山（興洋開発株式会社）宮崎県東臼杵郡諸塚村大字家代4330-2
配送方法：通常配送（常温）
栄養成分表示 100g当たり(推定値です)
エネルギー 252kcal
たんぱく質 20.5g
脂質 18.6g
炭水化物 0.6g
食塩相当量 1.2g
名称：みやざき地頭鶏 大手羽のコンフィ
原材料名：鶏大手羽（諸塚村産）、食用植物油、ニンニク、食塩、香辛料
殺菌方法：気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌
内容量：大手羽2本/パック
賞味期限：商品パッケージに記載
保存方法：直射日光、高温多湿をさけ、常温で保存してください。
使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
製造者：やかた婦人 宮崎県東臼杵郡諸塚村
販売者：地鶏農園九州宝山（興洋開発株式会社）宮崎県東臼杵郡諸塚村大字家代4330-2
配送方法：通常配送（常温）
栄養成分表示 100g当たり(推定値です)
エネルギー 252kcal
たんぱく質 20.5g
脂質 18.6g
炭水化物 0.6g
食塩相当量 1.2g
【調理方法】
真空包装の封を切らずに沸騰した湯の中に入れ、2分加熱してください。
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