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by morokkohouse
もろっこはうすスタッフ黒木です。いつもサイトのご利用ありがとうございます。
私、仕事柄、これまでいろんな場所へ伺って、現地の皆さんに諸塚のしいたけを食べてもらいました。毎回とっても喜んでいただき「どうやったらこんなにおいしくなるの？」と質問を受けるんですが、その答えはもちろん「諸塚の椎茸がお...
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諸塚村で「なば」と呼ばれる椎茸は、大きさや形・かさの開き具合など、成長の度合いで呼び方が分けられ、食味や食感はもちろん、お出汁の取れ方まで変わってきます。
では、どのしいたけがどんな料理や用途に合うのでしょう？
一覧を作ってみましたので、お好みの物をお選びください！
どうぞ！！
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１、軽く水洗いし、容器に入れる。
しいたけに原木の樹皮などが残っていると、出汁に雑味が出るので、流水で軽く洗って、容器に入れます。しいたけ全体を少量の水でつけることのできるビニール袋やジップロックで戻すのもおすすめです。
２、低温でうまみを引き出す。
容器にしいたけを入れたら、ひたひたになる...
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